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仙人草为唇形科植物凉粉草的干燥全草，味涩甘，性寒，入胃、肝经，清热、凉血、解毒，能清暑，解渴，除热毒。用于中暑、糖尿病、黄疸、泄泻、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火牙痛、 烧烫伤、 丹毒、 梅毒和漆过敏等症。

在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。"

夏季常吃用仙草制成的饮料能清热降火解毒，皮肤不易长疥疮、痱子、有降血压、治糖尿病的作用，还有解酒的效果。

性味

①《本草求原》："涩甘，寒。"

②广州部队《常用中草药手册》："甘淡，凉。"

归经：

入胃、肝经。

功效主治

清暑，解渴，除热毒。治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛。

①《本草求原》："清暑热，解藏府结热毒，治酒风。"

②《中国药植图鉴》："为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病。"

③《广东中药》Ⅱ："治湿火骨痛，"

④广州部队《常用中草药手册》："清热解暑。治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

用法用量

内服：煎汤，1～2两；作冷饮或浸酒。

附方

《岭南采药录》治花柳毒入骨:仙人冻六两，蒸数次，加生麻雀八只，连毛，浸双料酒四斤，浸二十天。每次服三两为度。

小儿酢疮，头小而硬者，煮汤浴，并捣敷。丹毒入腹者必危，可饮冷药，及用此洗之。又汁滴目，明目去翳（藏器）。

食疗药膳

仙人凉粉

植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品，广东、广西常有出售，广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌、仙牛拌。

草粄

又名仙人粄，是一种清凉饮料，它还可以临时充饥。它是用“仙人草”熬成的。农历入伏吃“草粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“草粄”，整个盛夏都不会长痱子。“草粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“草粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。

制作草粄方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了草粄。

经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。

龙眼仙草

材料：

仙草粉1袋、清水1升、蜂蜜2汤匙、龙眼罐头1罐

作法：

1、把清水倒入汤锅内烧开，水开后缓缓倒入仙草粉，用打蛋器快速搅拌均匀至再次煮沸

2、熄火后将煮好的仙草水倒入容器内放凉凝固，放凉后放进冰箱冷藏2小时；龙眼罐头也放入冰箱冷藏2小时

3、取出后用勺将其挖成小块盛入碗内，然后浇上蜂蜜和适量龙眼罐头即可食用

原味烧仙草

制作材料： 　　即溶仙草粉15克，水500-600cc，砂糖适量，太白粉，水。 　

制作方法：

1、将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2、取一锅倒入水和即溶烧仙草粉一起混合搅拌均匀后，以中火烧滚、

3、将作法1的芶芡水边搅拌边倒入后加入少许糖融化后熄火。

4、取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即成。

仙草土鸡汤 　　

制作材料： 　　土鸡1/2只，仙草干100公克，红枣5粒，枸杞20公克，水4000cc，盐少许 

制作方法：

1、仙草干以剪刀剪小段，以冷水冲洗去除杂质，备用。

2、取一汤锅，放入作法1的仙草干、水4000cc以大火煮至沸腾，盖上锅盖，转小火续煮约2小时，至锅中汤汁剩约一半的量。

3、将作法2中的仙草捞出，将汤汁过滤，备用。

4、土鸡洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。

5、取一砂锅，放入作法3的汤汁与作法4的土鸡，以小火煮约30分钟。

6、将枸杞、红枣放入作法5的砂锅中，续煮30分钟，起锅前加盐调味即可。

仙草冻 　　

制作材料： 　　仙草干30g，水500㏄，洋菜粉3g，水10㏄。 　　

制作方法：

1、将仙草干洗净后与水一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮1小时。

2、将仙草干过滤后，加入调匀之调味料，搅拌均匀后，倒入容器中，放凉后冰于冰箱即可。

奇异仙草冰沙

制作材料： 　　仙草茶100cc，奇异果汁80cc，冰块适量

制作方法： 　　

1、 将仙草茶与冰块放入果汁机中搅打成冰沙(也可将仙草茶结成冰块后打成冰沙)，倒入果汁杯中约七分满。 　　

2、 将长汤匙抵住杯中边缘，再将奇异果汁沿汤匙徐徐倒入，让果汁顺着汤匙滑入杯底，即可形成上下两个颜色层。

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