巴西咖啡

     象爱情不是一次就能够尝尽它的滋味的可是.是能够多年今后都难以忘怀的一段感受

     巴西是国际最大的咖啡产地和出口国，巴西咖啡悉数为阿拉毕卡种，山度士为其代表品种之一，以从圣保罗州的圣多斯港出口而得名。其咖啡豆粒大，香味高，有适度的苦味，亦有高质感的酸味，整体口感柔软、淡美和低酸度，若细心品味则耐人寻味。

     巴西咖啡的浓香誉满天下，可它却跟非洲的杀人蜂有关，而杀人蜂的毒刺令一切人丧魂落魄，在大家的印象中，杀人蜂与咖啡是两个毫不相干的概念，令人意想不到的是，由杀人蜂授粉的咖啡，分外香浓可口，巴西咖啡的质量也随之大大晋升。

     巴西是个最大的咖啡生产地，各种等级，品种的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡买卖市场上占有一席之地，尽管巴西所面对的天然災害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积现已足以补偿。

     这里的咖啡品种繁复，但其工业政策为很多及贱卖，因而特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好挑选。

     其中最知名的即是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它能够直接煮，或和其他品种的咖啡豆相混成归纳咖啡，也是极好的挑选。

    其他品种的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顧，能够很多生产，尽管滋味较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由於散布於全国各地、固质量参差不其、而设有其单独的规范（依参杂物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的巨细而有NO.13~NO.19，依味分為六個等級）。简直一切的阿拉比卡种的质量杰出(，价钱也很安稳，最有名者为「巴西？聖多斯」，自古以来，即是混合式咖啡的必需品、为群众所了解。迩来，「扥尔马杯」的评估價也很高。

口味特征

    巴西人的豪宕早已融入到咖啡傍边，巴西咖啡是国际上最受欢送的咖啡之一，它是醇度清淡的拉丁美洲典型的原产地咖啡。特征是酸味生动并且具有清新谐和的风味。

    咖啡的保管

    咖啡豆或粉在装入袋中时要尽量揉捏，不要留有空气。咖啡在高温，多湿的当地不易保管，香味会发散，新鲜度也会下降。保管时最佳放入冰箱。咖啡粉不发生香味的缘由，多半是因保管不善或存放过久，如能妥善保管可坚持咖啡的甜香美醇。

 

咖啡的冲泡办法

滴滤法

    办法：取出过滤纸放进过滤器内。放进咖啡粉，每次最多可煮12杯，每杯咖啡量约10克，视口味而定。一同写入一壶热水于水箱，敞开机器，30至40秒后，待咖啡充沛胀大，慢慢通过滤器流入壶内，即可饮用。

    需求：细磨咖啡

    虹吸式冲泡法

    办法：先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再参加壶内，然后将漏斗咀套进壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约四分钟，熄掉酒精灯。此刻待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出品味。

    需求：细磨咖啡

    意大利式冲泡法

    办法：将咖啡粉或豆放入上面容器内，敞开电源，挑选按键，即可泡制出咖啡。这种冲泡法所冲出的咖啡比沸水冲出的更浓馥。由于咖啡粉受到了高压和高温的浓缩。

    需求：细磨咖啡

压渗冲泡法

    办法：压渗冲泡法一切的器皿，是一个壶顶附有压渗器的玻璃壶。先倒入咖啡粉再参加热水让咖啡泡约四分钟，将压杆缓缓按下，把咖啡渣隔去，然后进饮。

    需求：细磨咖啡

 

怎么品味咖啡

    咖啡品味有五种滋味：酸、甜、苦、醇、甘

    闻----用手微鼓动，闻之有股浓香，则是上等的咖啡。

    看----深焙的咖啡粉、豆煮出的热咖啡色彩较黑，滋味偏苦。浅焙的咖啡粉、豆煮出的热咖啡色彩

较浅，滋味偏酸。

    尝----口感格外香醇，潜力很足。留香越久，咖啡越好。

喝咖啡有啥优点?

----分化体内脂肪，增强膂力(咖啡内含维他命B)

----提神和消除疲惫

----利尿和进步心脏功用，增进血液循环，使女性更易上装

----热咖啡会发生一种有助于身体健康的“氧化物”，有助于抗癌

 

咖啡杯器

    咖啡热饮宜用磁杯，杯与盘要成套，花样共同，使人发生美感。由于咖啡是附加糖、牛奶调饮的，故配料用具如糖罐、牛奶 (奶精)罐、咖啡匙、保温咖啡壶都有必要讲究它的色泽、形状并与咖啡杯相和谐，用具除了陶磁器外，尚有银制品，不过银制品要注意空气触摸的氧化作用。

 

咖啡热饮

    咖啡是一种习惯性的饮料，每个人喝咖啡也往往有其偏心，如喝纯咖啡，或使用糖减弱苦味，又因一般砂糖会有酸味，加碎冰糖喝起来会感受甘醇味美：加牛奶是限制酸味。但不管怎么喝，咖啡的爱好者一般认为有必要喝热的，西方人士认为一杯滚烫的咖啡，细尝慢品，其乐无穷。供饮时，须将壶和杯等盛器先用热水烫温，用效劳托盘附咖啡匙端送给客人。注意糖及牛奶的用量，格外是糖在糖罐中有无受湿润，如糖结块变黄变味，将遭到客人的不满。早晨供给咖啡，须将咖啡装盛在保温咖啡壶中送去，由于咖啡温度下降会影响咖啡的甘旨。

 

咖啡冷饮

    咖啡冷饮用料宜选细粒的咖啡粉，用过滤式或蒸馏式咖啡机先行冲泡成热咖啡（咖啡用量比一般咖啡多一些，使冲出的咖啡较浓），将砂糖倒入热咖啡内，使其溶解 (或用糖浆)，和冰块粒一同倒入打蛋器中拌和成泡沫，或置入调酒摇缸中和冰块摇匀成泡沫，并使其冷却，冷却后写入预置3至4粒冰块的水杯中或参加糖浆、牛奶即成冰咖啡。

    咖啡冷饮宜用玻璃杯或高身圆筒型陶质杯，供饮时应附杯垫(避免冰水弄湿桌子)及吸管饮用。

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