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丹皮为毛茛科植物牡丹干燥根皮。味辛苦，性凉。入心、肝、肾经。清热，凉血，和血，活血散瘀。治热入血分，发斑，惊痫，吐、衄、便血，骨蒸劳热，症瘕，痈疡，扑损，热泪盈眶病菌后期热伏阴分发热；血滞经闭；痛经；痈肿疮毒；跌扑伤痛；风湿热痹。现代研究，所含牡丹酚及其以外的糖苷类成分均有抗炎作用；牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板作用；牡丹酚有镇静、降温、解热、镇痛、解痉等中枢抑制作用及抗动脉粥样硬化、利尿、抗溃疡等作用。

食疗药膳

一、丹皮老鸽汤

材料：牡丹皮、地骨皮各15克(中药店有售)，老鸽1只，生姜3片。

烹制：中药浸泡、洗净；老鸽宰洗净，与生姜一起放入炖盅，加入热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方下盐，为2人量，或1人1日分2~3次进饮。

功效：滋补肝肾、益气理血

二、丹皮粥

粥方组成：丹皮15克，大米100克，白糖适量。

煮制方法：将丹皮洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

功 效：清热凉血，活血化淤。

适 应 症：适用于热入血分所致的斑疹，吐血，衄血等出血症，或热病后期低热不退，或阴虚内热所致的骨蒸潮热，以及淤血所致的腹痛，跌打损伤，痛经等。

三、牡丹花粥

材料：牡丹花20克(干品6克)，粳米50克，红糖适量。

做法：

1、将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。

2、取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。

作用：食用粥稠清香，具活血调经之效。

牡丹的花、根、皮均可入药。花性平，味苦淡，具活血调经之效，主治妇女月经不调，经行腹痛。牡丹根皮中医称为“丹皮”，是名贵药材。《本草纲目》载：“ 牡丹皮和血生血，凉血，治血中伏火，除烦热”。

丹皮性味辛苦，凉。具清热，凉血，和血，消瘀调经之效。治入血分，惊痛，吐、衄、便血，骨蒸痨热，经闭，痈疡，扑损。

四、牡丹银耳汤

材料：牡丹花2朵，银耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒面各适量。

做法：

1、先将白牡丹花瓣洗净;把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。

2、将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫。

3、然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。食用汤清味美，清淡爽口。

作用：具益气活血，调经期不顺的功效，同时有清肺热，益脾胃，滋阴，生津，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效。

五、牡丹花茶

冲泡方法：

牡丹花茶冲洗：第一次冲泡时，建议冲入适量温水迅速倒掉。

1、先把牡丹花4-6g放入壶中，加入热开水，沖泡3-5分钟即可饮用，有需要时可加入适量的蜂蜜或砂糖调味。

2、与玫瑰同饮效果更佳。牡丹花茶，其原料是：被子植物芍药科芍药属牡丹组茶超目群的天然盛花期古天然牡丹花瓣。

作用：牡丹花茶可镇痛、止咳、清心润肺、止泄、促进血液循环、防止高血压、治关节痛、风湿痛等功效。

训诂学方法研究发现：茶超目牡丹花兼有厥类植物、裸子植物、被子植物生命演化进化特征，起源于石炭纪、泥盆纪，演化于二叠纪，原始类群出现于三叠纪，繁盛于侏罗纪和白垩纪。堪称植物中最原始和古老生命的“活化石”。

六、牡丹熘鱼片

材料：鲜牡丹花4朵，鲜青鱼肉250克，笋肉100克，鸡汤、鸡蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油、白胡椒面、葱、姜各适量。

做法：

1、先将牡丹花摘洗干净沥干，放入盘内;

2、净青鱼肉用凉水泡1-2小时，捞出控干，切成长3厘米的段，切成薄片，放在碗内，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆。

3、笋切成片备用。炒锅清洗净，放火上，下入猪油，六成热时将鱼片逐块放入锅内滑透，倒入漏勺内沥油。

4、然后炒锅内底油加热，放入葱、姜，煸出香味，下入笋片煸炒熟，倒入鸡汤、味精、精盐、白胡椒面、料酒、水淀粉调成稀糊。待汁爆起时，将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内，滑炒几下淋入鸡油。盛入盘内即可。

作用：食用清爽细嫩，味鲜花香，滑润。具有滋阴平肝，化湿逐水，活血散瘀、调经之效。

七、柴芍丹皮炖瘦肉

原料:柴胡6克, 丹皮6克, 白芍10克, 瘦猪肉30克, 佐料适量.

做法:柴胡、丹皮、白芍洗净与瘦肉共炖, 至肉烂熟, 加佐料适量.饮汤食肉.

功能:疏肝解郁, 柔肝清热.

八、橘叶丹皮肝

原料:橘叶10克, 丹皮10克, 羊肝60克, 佐料适量.

做法:前二味与羊肝加水共煮, 肝熟后切片加佐料, 作正餐之辅助菜食之.

功能:疏肝理气, 清热凉血.

九、槐花柏叶丹皮粥

材料：槐花50克，侧柏叶15克，丹皮10克，粳米100克，冰糖30克。

制法：将槐花、柏叶、丹皮加水煮30分钟去渣，再入粳米，待米半熟时入冰糖，至熟食用。每日1次，连服10日。

功效：防脱发。

性味

辛苦，凉。

①《本经》："味辛，寒。"

②《滇南本草》："性寒，味酸辛。"

③《本草备要》："辛甘，微寒。"

归经

入心、肝、肾经。

①《珍珠囊》："手厥阴、足少阴。"

②《纲目》："手足少阴、厥阴四经。"

③《雷公炮制药性解》："入肺经。"

功能主治

清热，凉血，和血，活血散瘀。治热入血分，发斑，惊痫，吐、衄、便血，骨蒸劳热，症瘕，痈疡，扑损，热泪盈眶病菌后期热伏阴分发热；血滞经闭；痛经；痈肿疮毒；跌扑伤痛；风湿热痹

①《本经》："主寒热，中风瘈疭、痉、惊痫邪气，除症坚瘀血留舍肠胃，安五脏，疗痈疮。"

②《别录》："除时气头痛，客热五劳，劳气头腰痛，风噤，癫疾。"

③《药性论》："治冷气，散诸痛，治女子经脉不通，血沥腰疼。"

④《日华子本草》："除邪气，悦色，通关腠血脉，排脓，通月经，消扑损瘀血，续筋骨，除风痹，落胎下胞，产后一切冷热血气。"

⑤《珍珠囊》："治肠胃积血、衄血、吐血，无汗骨蒸。"

⑥《滇南本草》："破血，行（血），消癥瘕之疾，除血分之热。"

⑦《医学入门》："泻伏火，养真血气，破结蓄。"

⑧《纲目》："和血，生血，凉血。治血中伏火，除烦热。"

用法用量

内服：煎汤，1.5～3钱；或入丸、散。

药用配伍

1．温毒发斑，血热吐衄。本品苦寒，入心肝血分。善能清营分、血分实热，功能清热凉血止血。治温病热入营血，迫血妄行所致发斑、吐血、衄血，可配水牛角、生地黄、赤芍等药用；治温毒发斑，可配栀子、大黄、黄芩等药用，如牡丹汤（《圣济总录》）；若治血热吐衄，可配大黄、大蓟、茜草根等药用，如十灰散（《十药神书》）；若治阴虚血热吐衄，可配生地黄、栀子等药用，如滋水清肝饮（《医宗己任篇》）。 

2．温病伤阴，阴虚发热，夜热早凉、无汗骨蒸。本品性味苦辛寒，入血分而善于清透阴分伏热，为治无汗骨蒸之要药，常配鳖甲、知母、生地黄等药用，如青蒿鳖甲汤（《温病条辨》）。 

3．血滞经闭、痛经、跌打伤痛。本品辛行苦泄，有活血祛瘀之功。治血滞经闭、痛经，可配桃仁、川芎、桂枝等药用，如桂枝茯苓丸（《金匮要略》）；治跌打伤痛，可与红花、乳香、没药等配伍，如牡丹皮散（《证治准绳》）。 

4．痈肿疮毒。本品苦寒，清热凉血之中，善于散瘀消痈。治火毒炽盛，痈肿疮毒，可配大黄、白芷、甘草等药用，如将军散（《本草汇言》）；若配大黄、桃仁、芒硝等药用，可治瘀热互结之肠痈初起，如大黄牡丹皮汤（《金匮要略》）。

炮制

牡丹皮：拣去杂质，除去木心，洗净，润透，切片，晾干。

炒丹皮：将丹皮片入热锅内，不断翻炒至略有黄色焦斑时，取山，凉透。

丹皮炭：取牡丹皮片入锅内，以武火炒至焦黑色，存性为度，喷淋清水，取出，凉透。

附方

①治伤寒热毒发疮如豌豆：牡丹皮、山栀子仁、黄芩（去黑心）、大黄（锉、炒）、木香、麻黄（去根、节）。上六味等分，锉如麻豆大。每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服。（《圣济总录》牡丹汤）

②治妇人恶血攻聚上面，多怒：牡丹皮半两，干漆（烧烟尽）半两。水二钟，煎一钟服。（《诸证辨疑》）

③治伤寒及温病应发汗而不发汗之内蓄血者，及鼻衄、吐血不尽，内余瘀血，面黄，大便黑；消瘀血：犀角一两，生地黄八两，芍药三两，牡丹皮二两。上四味，细切，以水九升，煮取三升，分三服。（《千金方》犀角地黄汤）

④治胎前衄血：丹皮、黄芩、蒲黄、白芍、侧柏叶。共为细末，早米糊为丸。空心白汤下百丸。（《秘传内府经验女科》）

⑤治妇人骨蒸，经脉不通，渐增瘦弱：牡丹皮一两半，桂（去粗皮）一两，木通（锉、炒）一两，芍药一两半，鳖甲（醋炙，去裙襕）二两，土瓜根一两半，桃仁（汤浸，去皮、尖、双人，炒）。上七味粗捣筛。每五钱匕，水一盏半，煎至一盏，去滓，分温二服，空心食后各一。（《圣济总录》牡丹汤）

⑥治肠痈，少腹肿痞，按之即痛如淋，小便自调，时时发热，自汗出，复恶寒，其脉迟紧者，脓未成，可下之，当有血，脉洪数者，脓已成，不可下也：大黄四两，牡丹一两，桃仁五十个，瓜子半升，芒硝三合。上五味，以水六升，煮取一升，去滓，内芒硝，再煎沸，顿服之。有脓当下，如无脓当下血。（《金匮要略》大黄牡丹汤）

⑦治悬痈生于谷道之前，小便之后，初发甚痒，状如松子，-月赤肿如桃，迟治则破，而大小便皆从此出，先服国老汤不消者：牡丹皮、大黄、贝母、白芷、甘草、当归各五钱。共为细末，酒调服二钱，空心吃。（《本草汇言》将军散）

⑧治下部生疮，已决洞者：牡丹方寸匕，日三服。（《补缺肘后方》）

⑨治金疮内漏，血不出：牡丹皮为散，水服三指撮，立尿出血。（《千金方）

⑩治腕折瘀血：虻虫二十枚，牡丹一两。上二味治下筛，酒服方寸匕。（《千金方》）

⑾疝气（觉气胀不能动）。用牡丹皮、防风，等分为末，每服二钱，酒送下。

⑿妇女恶血（血往上冲，脸红易怒）。用牡丹皮半两、干漆（烧至烟尽）半两，加水二杯，煎成一杯服下。

⒀伤损瘀血。用牡丹皮二两、虻虫二十一个（熬过），同捣碎。每天早晨服一匙，温酒送下。

⒁刀伤后内出血。用牡丹皮研细，水冲服少许。瘀血自尿中排出。

⒂下部生疮（已破口）。取牡丹末一匙煎服。一天三次。