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竹荪为鬼笔科竹荪属真菌竹荪、短裙竹荪的子实体。味甘、微苦，性凉。归肺、肝经。补气养阴，润肺止咳，温肺除火,清热利湿，滋补强壮、益气补脑、宁神健体。用于肺虚热咳，喉炎，痢疾，白带，高血压病，高血脂症。抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。竹荪能减少腹壁脂肪积储，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。

食疗药膳：

一：玫瑰菊花竹荪茶（减腰腹脂肪）

材料：干玫瑰10朵，白菊花10朵，竹荪5克。

制法：将三种材料下锅加如适量水煮沸，也可泡。每天6—8杯。

功效：消除腹壁脂肪。

二：竹荪清火降脂茶（减肥排毒）

材料：竹荪5克，金银花9克，鱼腥草5克。

制法：将材料洗净，加2碗水用小火煎汁至一碗水或泡水。每日一碗，2周为一个疗程。

功效：减肥清热，消脂排毒。

三、竹荪银耳汤：

制法：取竹荪、银耳各15克浸泡洗净切段，放人锅中煮30分钟，加盐调味后食用。

功效：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有“刮油”作用，从而起到降血压，降血脂和减肥的效果。

四、红螺竹荪汤：

材料：红螺肉枷克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段适量。

制法：将红螺肉去杂，加入少量去粘液物质，洗净，切成片，放人沸水锅内焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅注入清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放人豆苗、葱段，再煮一会，加入味精，起锅装碗即成。佐餐食用。

功效：红螺肉含丰富的蛋白质，无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目等作用，配以山珍之晶竹荪，不仅味鲜美，而且营养价值也很高。此汤含有较高的蛋白质、碳水化事物，以及人体所必需的多种氨基酸。具有养肝明目、滋肾补中的功效。常可治疗脾胃虚弱、神经，衰弱、两目昏花、视物不清等症。

性味

味甘、微苦，性凉。

归经

归肺、肝经。

功能主治：

补气养阴，润肺止咳，温肺除火,清热利湿，滋补强壮、益气补脑、宁神健体。用于肺虚热咳，喉炎，痢疾，白带，高血压病，高血脂症。抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。竹荪能减少腹壁脂肪积储，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。

云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

相关配伍

治高血压：竹荪15g，将其按照制剂规范制成冲剂。每日10g，每日3次，冲服。7天为1个疗程。（《高血压良方妙法》）

用法用量

内服：煎汤，10-30g。

食用禁忌

1．竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2．在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

营养价值

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

药理作用

1、抗癌作用。

2、促进有丝分裂作用。具有明显的有丝分裂和集落刺激因子的诱导功能。

3、对血脂的影响。

4、抗脂质过氧化。竹荪多糖能够抑制人红细胞膜的脂质过氧化。

化学成份

竹荪子实体含(1→3)-β-D-葡聚糖［(1→3)-β-D-glucan〕：T-3-G，T-4-N，T-5-N，T-2-A，T-2-HN，T-3-Ad，T-3-M，T-3-GM。苏氨酸(threonine)，缬氨酸(va-line)，蛋氨酸(methionine)，异亮氨酸(isoleucine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，赖氨酸(lysine)，色氨酸(tryptophane)等人体必需氨基酸及其他氨基酸，蛋白质，及钾、钙、磷、锌、锰、硒等。

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