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石斛为兰科植物鼓槌石斛、流苏石斛、霍山石斛、铜皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、金钗石斛的新鲜或干燥茎。味甘淡微咸，性寒，归胃、肾，肺经。滋阴养胃，清热生津，润肺止咳，益肾明目。主治热病津伤，阴伤津亏，肺燥咳嗽，虚火上炎，口干燥渴，食少干呕，病后虚热，骨蒸劳热，目暗不明，阴虚胃痛，呃逆，自汗，病后虚热，阴伤目暗，阴虚火旺，肾虚腰脚软弱。石斛甘凉清润，主入胃肾，作用重在中下二焦，既清胃热生津止渴，又滋肾阴退热明目，为津伤口渴、阴虚目暗良药。

石斛品种：鼓槌石斛、流苏石斛、霍山石斛、铜皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、金钗石斛。

金钗石斛在石斛品种中相对珍贵，所以《中医验方》中做单独词条处理，查询金钗石斛请输入“金钗石斛”或“金钗”。

石斛饮用

1、石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。

本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

2、石斛蔗浆饮：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。

本方以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。

3、石斛杞菊汤：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。

本方以石斛、菊花养阴清热、明目，枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。

4、石斛玉米须茶：石斛10克，芦根15克，玉米须20克。上药，每日1剂，水煎，不拘时频饮。用于养阴清热利尿。

5、西洋参石斛茶：

西洋参5克，石斛30克。

先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次。)

食疗药膳：

一、石斛米粥

1、材料：

鲜石斛，水，粳米，冰糖

2、做法：

每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水400毫升左右，煮至米开粥稠停火。

3、食法：每日2次，稍温顿服。

二、石斛倒扣草炖猪瘦肉汤

1、材料：

石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。

2、做法：

石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。

3、食法：此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。

三、清炖石斛螺

1、材料：

青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛6克。盐少许。

2、做法：

  （1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。

  （2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。

  （3）螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。

  （4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。

四、白芍石斛瘦肉汤

1、材料：猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。

2制法：瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1~2小时，调味即成。

3、功效：益胃养阴止痛。

4、用法：饮汤食肉。

五、山竹石斛生鱼汤

1、材料：

猪肉(瘦)160克,黑鱼400克，玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克，盐4克

2、做法：

  （1）生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。

  （2）用姜下油锅煎至微黄。

  （3）淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。

  （4）淮山，玉竹切片。

  （5）瘦猪肉和陈皮用水洗净。

  （6）加水于瓦煲内，煲至水滚。

  （7）放入全部材料，候水滚起。

  （8）用中火煲3小时。

  （9）入细盐调味，即可饮用。

六、石斛鸡汤

1、材料：

乌骨鸡1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋参7.5克，盐1/2大匙

2、做法：

（1）乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。

（2）石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。

（3）所有材料放入电锅内锅中，加水至2/3满，移入锅中，外锅加入2杯水。

（4）煮至开关跳起，取出，加入调味。

七、石斛田七煲老鸽

1、材料：

石斛20g、熟田七15g、老鸽1只、瘦肉50g、陈皮5g、老姜5g、枸杞子3g、盐适量。

2、做法：

将老鸽斩块，瘦肉切块，入热水锅焯水后洗净。

将老鸽肉、瘦肉、石斛、田七、陈皮、老姜、枸杞子放入炖锅，加入沸水淹没原料，炖制3小时至鸽子酥烂时放入盐调味即成。

性味：

甘、淡，微寒。

归经：

入胃、肺、肾经。

功能主治

滋阴养胃，清热生津，润肺止咳，益肾明目。主治热病津伤，阴伤津亏，肺燥咳嗽，虚火上炎，口干燥渴，食少干呕，病后虚热，骨蒸劳热，目暗不明，阴虚胃痛，呃逆，自汗，病后虚热，阴伤目暗，阴虚火旺，肾虚腰脚软弱。石斛甘凉清润，主入胃肾，作用重在中下二焦，既清胃热生津止渴，又滋肾阴退热明目，为津伤口渴、阴虚目暗良药。

用法用量

一日10~15g，鲜品可用30g。煎汤，泡茶，煎膏滋。

相关配伍： 

1、石斛配北沙参、麦冬、玉竹，治肺胃虚弱，舌红口干或无咳无痰，呼吸急促。 

2、石斛配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。 

3、石斛配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致晕厥、痉挛、抽搐等。 

4、石斛配麦冬，治胃阴不足之胃脘不适，干呕，舌红。 

5、石斛配麦冬、沙参，治热性病口干渴。 

6、 石斛配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有养血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足，症见面色萎黄，肝区隐痛，劳后加重，目眩目干，视物不清，或见夜盲，身倦肢麻。失眠，妇女月经涩少或经闭，唇舌色淡，脉沉细。 

7、石斛配忍冬藤，治风湿热痹。 

8、石斛配生黄芪、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。 

9、石斛配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。 

10、石斛配生地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热之干咳，盗汗低热口渴舌红脉细数等症。 

11、石斛配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。 

12、石斛配生地麦冬、花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。 

13、石斛配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口干，自汗等症。 

14、石斛配生地玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目昏口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉软数无力，症状日轻夜重者。 

15、石斛配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少食干呕，舌上无苔等症。 

石斛食用方法

1、鲜吃——取新鲜石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：强阴益精、开胃健脾。)

2、煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”(功效：补虚养阴，清热。)

3、泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。)

4、熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)

5、浸酒——洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)

6、入膳——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。)

附方：

1、虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、枸杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。

2、老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用。

3、胃酸缺乏症：石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。

4、阴虚目暗，视物昏花：石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。

5、雀目（夜盲症），晚上看不见东西：

石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。

6、红蝴蝶症：生地30克，元参、天麦冬各10克，玉竹、石斛、黄精、青蒿、地骨皮、胡黄连、银柴胡、丹皮各10克．上药水煎服．每曰1剂，分2～3次服。

7、祛烦养胃汤：鲜石斛25克．熟石膏、南沙参、玉竹各20克，麦冬10克，山药、茯苓、天花粉各15克，半夏75克。甘蔗150克，煎汤代水服用。

8、温热有汗，风热化火，热病伤津，温疟舌苔变黑：

鲜石斛三钱，连翘（去心）三钱，天花粉二钱，鲜生地四钱，麦冬（去心）四钱，参叶八分。水煎服。（《时病论》清热保津法）

9、治神水宽大渐散，昏如雾露中行，渐睹空中有黑花，渐睹物成二体，久则光不收，及内障神水淡绿色、淡白色者：天门冬（焙）、人参、茯苓各二两，五味（炒）半两，兔丝子（酒浸）七钱，干菊花七钱，麦门冬一两，熟地黄一两，杏仁七钱半，干山药、枸杞各七钱，牛膝七钱半，生地黄一两，蒺藜、石斛、苁蓉、川芎、炙草、枳壳（麸炒），青葙子、防风、黄连各五钱，草决明八钱，乌犀角半两，羚羊角半两。为细末，炼蜜丸，桐子大。每服三、五十丸，温酒、盐汤任下。（《原机启微》石斛夜光丸）

10、治眼目昼视精明，夜暮昏暗不见物，名曰雀目：石斛、仙灵脾（锉）各一两，苍术（米泔浸，切，焙）半两。为细末，每服三钱匕，食前以米饮调下，日二服。（《圣济总录》石斛散）

11、治胃火上冲，心中烦闷，怔忡惊悸，久则成痿，两足无力，不能步履：石斛30克，玄参6克。水煎服。(《辨证录》石斛玄参汤)

12、治肺热干咳：石斛、枇杷叶、瓜蒌皮各9克，生甘草、桔梗各3克。水煎服。(《浙江药用植物志》)

调理作用： 

1、石斛滋阴润肺，养胃生津，健脑明目，补五脏虚劳； 

2、石斛充分补充体内血、精、津液等物质，调节人体阴阳平衡； 

3、石斛既补又清，补而不腻，清而不伤胃； 

4、石斛对心、肝、脾、肺、肾之阴虚均补； 

5、石斛对烟酒、劳累、用脑过度有独特的疗效。 

6、石斛治病后伤阴，口渴咽干，阴虚干咳，声音嘶哑，虚火牙痛，心悸失眠，盗汗自汗； 

7、石斛治过量服用壮阳药引起的机体不适，以及癌症病人放化疗后出现的一些毒副反应，也属阴虚症状。糖尿病、甲状腺机能亢进，帕金森氏综合症，慢性咽喉炎等病人多为阴虚患者。久病、病危之人亦多为阴虚或气阴两虚者。 

8、石斛治眼燥目糊，手足心热，神疲烦倦，腰膝酸软，记忆力衰退，大便干结，体弱多病； 

9、石斛治肾阴虚：慢性肾炎，性功能不良，妇科病，尿崩症，智力低下，思维迟钝、健忘等。平衡肾阴肾阳，改善肾脏微循环与营养，生精血，填骨髓。 

10、石斛治手术后及癌症病人放化疗后出现上述症状者； 

11、石斛治肺阴虚：肺结核病，慢性支气管炎，萎缩性鼻炎，咽喉炎，神经性皮炎等。滋润肺虚，提高免疫功能，养营血，润燥祛风。 

12、石斛治烟酒过度，夜生活过度，劳累过度等引起的机体不适； 

13、石斛治脾阴虚：阴虚型慢性胃炎，胃神经官能症，牙周病，口腔炎，习惯性便秘，小儿厌食症，食欲减退等。 

14、石斛治心阴虚：神经衰弱，冠心病，贫血，精神病，舌体疾患等。能充分补充内血、精、津、液等物质。精血濡养大脑，滋养心阴，改善心肌营养，降心火。 

15、石斛治肝阴虚：慢性肝炎，原发性高血压，甲状腺机能亢进，某些神经官能症，眼科疾病等。可改善肝脏微循环与营养，调节体内阴阳平衡；使中枢神经功能趋于正常，减少高血压症交感受神经兴奋，调节内分泌系统功能，又能益气养目。 

药理作用

1、石斛煎剂口服促进胃液分泌，帮助消化。

2、增强免疫功能。

3、抗肿瘤、

4、延缓衰老作用。

5、石斛碱有一定的止痛退热作用。

化学成分

石斛含石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱，尚含粘液质、淀粉。细茎石斛含石斛碱、石斛胺及N-甲基石斛碱（季铵盐）。罗河石斛含石斛宁碱。

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