桑椹 | 甘,寒, | 滋阴补血,生津,润肠 | 肝肾 |
1、用于阴血亏虚的头晕耳鸣,目暗昏花,失眠,须发早白,遗精等 | |||
2、用于津伤口渴,内热消渴及肠燥便秘等 |
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桑葚为桑科植物桑树的果穗。味甘酸、性寒,入肺、肝、肾、大肠经。补肝益肾,生津润肠,滋阴养血,乌发明目,止渴解毒,祛脂降压,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗消渴、肠燥便秘,心悸失眠,失眠多梦,须发早白,耳鸣瘰疬,关节不利,肝肾阴亏。
桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为,桑葚性味甘寒,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
食疗药膳:
一、桑葚粥
材料:每次取干桑葚30~60克(鲜品60~90克),糯米60 克,
制法:煮成粥,加冰糖适量即可。
适宜人群:老年人肝肾不足,阴血两虚时,出现头晕目眩,视力减弱,耳聋耳鸣,腰膝酸软,须发早白,以及肠燥便秘等症,均可选用。
食法:桑葚粥属于补益粥,可以随意经常食用,也可5~7 天一疗程,每天分两次空腹温热食用。但是脾虚腹泻便溏时,勿用为好。
二、桑葚酒制法一
材料:桑椹5斤,大米2斤,酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4包)。
做法:
1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水,捣成汁。
2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法:
先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。
3、取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。
我发酵了40天,味道酸甜、酒味浓郁。
三、桑葚酒制法二
材料:桑椹,玻璃容器
做法:
1、桑葚捣碎(干净的话可以不洗)。
2、放入容器,封口。放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精,在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。
3、盖上盖子后,放到温暖(22度左右就行 也不能太热)通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7到10天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。
4、大约经过20到30天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三个月至半年再喝,应该味道会更好。
四、桑葚牛骨汤
桑葚子为补血的药材,但其性不温而寒,味甘,能补肝、益肾、熄风、滋阴,中医认为它可治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣及关节不利,因而此汤有滋阴补血、益肾强筋之功,适用于骨质疏松症,同时还可用于更年期综合征。另对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳聋、神经衰弱有疗效。为中老年人常饮的养生汤水。
材料:桑葚干25克,牛骨250~500克
做法:
1、将桑葚子洗净,加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置深锅中,水煮,开锅后撇去面上浮沫,加姜、葱再煮。
2、见牛骨发白时,表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中,随即捞出牛骨,加入已蒸制的桑葚子,开锅后再去浮沫,调味后即可饮用。
功效:此方有滋阴补血、益肾强筋之功效,适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效。
性味:
味甘酸、性寒,
归经:
入肺、肝、肾、大肠经
功能主治:
补肝益肾,生津润肠,滋阴养血,乌发明目,止渴解毒,祛脂降压,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗消渴、肠燥便秘,心悸失眠,失眠多梦,须发早白,耳鸣瘰疬,关节不利,肝肾阴亏。
①《唐本草》:"单食,主消渴。"
②《本草拾遗》:"利五脏关节,通血气,捣末,蜜和为丸。"
③《本草衍义》:"治热渴,生精神,及小肠热。"
④《滇南本草》:"益肾脏而固精,久服黑发明目。"
⑤《纲目》:"捣汁饮,解酒中毒,酿酒服,利水气,消肿。"
⑥《玉楸药解》:"治癃淋,瘰疬,秃疮。"
⑦《本草求真》:"除热,养阴,止泻。"
⑧《随息居饮食谱》:"滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。"
⑨《现代实用中药》:"清凉止咳。"
⑩《中药形性经验鉴别法》:"安胎。"
用法用量
内服:煎汤,3~5钱;熬膏、生啖或浸酒。
外用:浸水洗。
附方:
1、治心肾衰弱不寐,或习惯性便秘:鲜桑椹一至二两,水适量煎服。(《闽南民间草药》)
2、治瘰疬:文武实,黑熟者二斗许,以布袋取汁,熬成薄膏,白汤点一匙,日三服。(《素问病机保命集》文武膏)
3、治阴症腹痛:桑椹,绢包风干过,伏天为末。每服三钱,热酒下,取汗。(《湃湖集简方》)
4、治贫血:鲜桑葚子60克,桂圆肉30克。炖烂食,每日2次。
5、治产后体弱,头晕乏力:桑葚膏,每次15克,每日3次。
6、治闭经:桑葚子15克,红花3克,鸡血藤30克。加黄酒和水煎,每日分2次服。
7、治自汗、盗汗:桑葚子10克,五味子10克。水煎服,每日2次。
8、治须发早白,眼目昏花,遗精:桑葚子30克,杞子18克。水煎服,每日1次。或桑葚子30克,首乌30克。水煎服,每日1次。
9、治肺结核,阴虚潮热,干咳少痰:鲜桑葚子60克,地骨皮15克,冰糖15克。水煎服,每日早晚各1次。
10、治淋巴结核:鲜桑葚子30克。水煎服,每日3次。
11、治神经衰弱,失眠健忘:桑葚子30克,酸枣仁15克。水煎服。每晚1次。
12、治血虚腹痛,神经痛:鲜桑葚子60克。水煎服。或桑葚膏,每日-15克,用温开水和少量黄酒冲服。
13、治便秘:桑葚子30克,蜜糖30克。水煎服,每日1次。
14、治疗风湿性关节疼痛:鲜黑桑椹30~60克,水煎服,
15、大便干燥:桑椹40克,冰糖20克,用开水冲泡饮用。
16、贫血或关节炎的辅助治疗:取新鲜熟透的桑椹500克,米酒1000毫升,浸泡1~2个月饮用,每日2次,每次1小杯。
17、阴血亏虚所致的须发早白、头目眩晕、女子月经不调、闭经等:桑椹、蜂蜜各适量,将桑椹水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10~15克,每日2~3次。
18、肺胃燥热型糖尿病患者。新鲜熟透桑葚2500克,榨汁、熟地、玉竹、黄精各50克,天花粉淀粉100克,将熟地、玉竹、黄精先以水浸泡,文火煎至500毫升,入桑葚汁,再入天花粉,慢火收膏,每次服30毫升,每日3次。
19、治脱发:鲜桑葚子100克,洗净后与茯苓粉20克、糯米100克,一并入锅,加水适量煮成粥,作早餐食用。天天一剂,连服10天。
宜忌:
《本草经疏》:"脾胃虚寒作泄者勿服。"
传统食法
1.桑椹汁:新鲜桑椹200克,洗净,捣烂如泥,用纱布绞汁,以温开水送服即可。
2.桑椹酒:新鲜桑椹150克,低度烧酒150毫升。新鲜桑椹洗净,捣烂后绞汁,将果汁倒入烧酒,搅匀服用。
3.桑椹膏:新鲜桑椹1000克,蜂蜜300克,桑椹搅汁,煎熬成稀膏,加蜂蜜一同熬至稠厚,待冷服用。
4.桑椹醋:新鲜桑椹800克.糙米醋或陈年醋1000毫升.将桑椹,底醋放进去.把盖口密封,将罐口密封.静置在阴凉处3~4 个月后即可.用凉开水稀释8~10 倍以上.饭后饮用。
营养作用:
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;
2、桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽;
3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老;
4、桑椹具有免疫促进作用,可以防癌抗癌;
5、桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症;
6、常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
7、防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸,主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等作用。
8、健脾胃,助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
9、补充营养 桑椹中含有大量多种维生素、胡萝卜素及微量元素等,能有效扩充人体血容量,适宜于高血压、妇女病患者。
10、防癌抗癌 桑椹有预防肿瘤细胞扩散避免癌症发生功效。疗效:桑葚性寒生津,冰糖性平滋津,治肠道津液不足所致的大便干燥。
药理作用:
1.可增强免疫力;
2.能增强非特异免疫功能;
3.对体液免疫有增加作用;
4.对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用;
5.对细胞突变具有预防作用;
6.具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
化学成分
果穗含糖,鞣酸(tannic acid),苹果酸(malicacid),维生素(vitamin)B1.B2和胡萝卜素(carotene);其脂类的脂肪酸主要为亚油酸(linoleic acid),油酸(oleic acid),软脂酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid),尚有少量辛酸(caprylic acid),壬酸(pelargonic acid),癸酸(capric acid),肉豆蔻酸(myris-tic acid),亚麻酸(linolenic acid)等。精油中含桉叶素(cineole),牻儿醇(geraniol),芳樟醇乙酸酯(linalyl acetat),芳樟醇(linalool),樟脑(camphor),a-蒎烯(α-pinene)和柠檬烯(limonene)等;磷脂总含量0.41%,其中磷脂酸胆碱(phosphatidyl choline)32.15%,溶血磷脂酸胆碱(lysophosphatidy choline)19.30%,磷脂酸乙醇胺(phosphatidyl ethanolamine)15.91%,磷脂酸(phosphatidic acid)12.40%,磷脂酰肌醇(phosphatidyl inosi-tol)10.53%,双磷脂酰甘油(diphosphatidyl glycerol)6.59%。还含矢车菊素(cyanidin)和矢车菊甙(chrysanthemin)。采收,晒干,或略蒸后晒干。
成熟的桑椹果(紫、红)营养丰富,每100克含:水分81.8克,能量48千卡,蛋白质1.6~1.8克,脂肪0.3~0.4克。膳食纤维(纤维素)3.3~4.9克,碳水化合物10~12.9克,灰分1.2克,维生素A:3微克,胡萝卜素20~30微克,硫胺素0.02毫克、核黄素0.05~0.06毫克,维生素E:6.95~12.78毫克,钾33毫克,钙30毫克,磷33毫克,钾32毫克,钠1.9毫克,铁0.3毫克,锌0.25~0.27毫克,铜0.06~0.08毫克,硒4.8~6.5微克,锰0.29毫克。
此外,还含有鞣酸,苹果酸,维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
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